ミルクレープ
シュークリーム
シュークリーム
【材料－シュー生地】
（Ａ）
牛乳
６０ｇ
水
６０ｇ
バター
１００ｇ
塩
１ｇ
卵
３～４個
薄力粉
１０５ｇ
【材料－カスタードクリーム】
（B）
砂糖
40ｇ
薄力粉
8ｇ
コーンスターチ
2ｇ
卵黄
2個
牛乳
200㏄
鍋にＡのバター･牛乳・塩･水を入れて火にかけます。全体が沸騰したら火を消してからよく振った粉を加え、再び火にかけてそのまま20～30秒練ります。
別の鍋に移し、ほぐした卵を少しづつかたさを見ながら加えます。生地をすくい上げてゆっくり落ちるかたさが目安。
オーブンシートの上に2.5cm大に絞ります。
190～200℃で10分焼き色をつけます。
Ｂの薄力粉とコーンスターチを合わせて振っておきます。
鍋に卵黄をほぐし、砂糖と分量の牛乳のうち大さじ１位を加えて混ぜ合わせます。
鍋に振っておいた①を入れ、温めた残りの分量の牛乳を入れて火にかけます。
焦がさないように気をつけて木ベラで混ぜ沸騰してトロミがつくまで火にかけます。
仕上げにバニラエッセンス、ブランデーなどを混ぜ、冷やしてシューの生地に絞ってできあがり！
シュー生地を焼いてるときに途中で開けてしまったりするとしぼんでしまいます。
