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ミルクレープ

シュークリーム

シュークリーム

  
【材料−シュー生地】
  
(A)
  
牛乳
60g 
60g
バター
100g
1g
3〜4個
薄力粉
105g
【材料−カスタードクリーム】
  
(B)
  
砂糖
40g 
薄力粉
8g
コーンスターチ
2g
卵黄
2個
牛乳
200t
  鍋にAのバター・牛乳・塩・水を入れて火にかけます。全体が沸騰したら火を消してからよく振った粉を加え、再び火にかけてそのまま20〜30秒練ります。

 

別の鍋に移し、ほぐした卵を少しづつかたさを見ながら加えます。生地をすくい上げてゆっくり落ちるかたさが目安。
オーブンシートの上に2.5cm大に絞ります。
190〜200℃で10分焼き色をつけます。
Bの薄力粉とコーンスターチを合わせて振っておきます。
鍋に卵黄をほぐし、砂糖と分量の牛乳のうち大さじ1位を加えて混ぜ合わせます。
鍋に振っておいた@を入れ、温めた残りの分量の牛乳を入れて火にかけます。
焦がさないように気をつけて木ベラで混ぜ沸騰してトロミがつくまで火にかけます。
仕上げにバニラエッセンス、ブランデーなどを混ぜ、冷やしてシューの生地に絞ってできあがり!  
シュー生地を焼いてるときに途中で開けてしまったりするとしぼんでしまいます。
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